法国中文网首页 | 新闻 | 精彩 | 留学 | 法中 | 文摘 | 体育 | 移民 | 观察 | 旅游 | 财科 | 房产 | 人物 | 博客
法国中文网 首页 > 精彩法国 > 文章内容
法国美食背后的厨师学校
2017-05-13  |  法国中文网  |  浏览:
 
法国广播电台中文网   作者:罗拉

法国美食美酒享誉世界。法国美食被联合国需要保护的非物质遗产。法国美食保持其精致,传统和开发精神,与设在法国的厨师学校严格培训分不开。今年3月凯旋门顶层举行第三届弘扬法国美食的“好味法兰西(Goût de France)”活动,有多个法国厨师学校参加就可以看出来,法国美食后继有人。

今年3月在凯旋门的顶层,举行第三届弘扬法国美食文化的“好味法兰西”活动,本次活动向公众开放。本届“好味法兰西”活动由外交部长埃罗和厨师杜卡斯共同策划组织,意在弘扬法国美食文化和法兰西精神。

与往年不同,本次活动引入注目的一点是有六所烹饪类学校参加“好味法兰西”活动,其中有4所法国烹饪学校,一所英国和一所美国烹饪学校。大家知道,法国厨艺、美食、美酒享有世界声誉,吸引越来越多外国人来法留学学习厨艺,其中有不少中国学生。这一方面体现法国美食需要有经过严格培训的手艺精湛厨师,另外一方面,招收外国学生学习法国厨艺,也显示法国文化的包容性和开放性。

一般来说,在法国,有不少城市开设烹饪学校或者烹饪学习班。由法国主厨担任主讲,除法语外,也用英语、西班牙语等外语授课。可以说外国学生们来法国寻求的不仅是一种具体的烹饪技巧,而且也是一种文化吸引,也许可以总结为一种以“酱汁,煨,炖”为主的烹饪文化,一种法国饮食文化的熏陶。法式烹饪具有多样性,每个地区都有其传统的特色菜。特别是,法国烹饪与时俱进,当今法式烹饪具有“现代化的影响,开放,包容,内容更为丰富。

下面给大家介绍一下几座培养烹饪人才的法国厨师学校。这些烹饪学院大多不限学生年龄,学历和语言门槛低,课程选择多样,教师水准和学费都相当昂贵。其主要特点向世界开放,学生在就学和实习的时候就可以去世界不同国家餐厅进行。

费朗迪学院(École Ferrandi)由的名厨乔尔·罗布雄(Joël Robuchon)率领28位星级厨师及数百名教师任教。罗布雄拥有全世界获米其林星累计最多18颗。费朗迪学院1920年成立,教授来自法国和世界各地的1500多名学生。

另外一家是知名的法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu)。这所学校创于1895年,属于世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校,除法国外在20多个国家拥有40多所分校,培养来自70多个不同国家的学生。这家学校在2016年在巴黎艾菲尔铁塔附近,面对塞纳河开设新学校。一些在蓝带厨艺学院进修的学生认为,深受“法式烹饪的多样性”吸引来法国就读餐饮学校,他们认为当今法式烹饪具有现代化的影响,内容更为丰富。

还有,保罗·博古斯开办的博古斯厨艺学院(Institut Paul Bocuse),该校开设在素有“法国美食之都”之称的里昂市,由法国著名厨师泰斗,保罗·博古斯建在1990年开设。该校每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造法国的传统酒店与烹饪学。
专栏文章
记者来鸿:法国女人的香槟情缘 ( 日期:17-07-25  点击:26 )
BBC中文网 记者:朱莉叶里克斯(Juliet Rix) 人言,引诱心仪的女人,香槟是不二选择。爱喝是一码事,女人酿制的香槟是不是也比男人的更棒? 我坐在一间阳光房内,屋内的装
巴黎高级定制时装周迎来“稀客” ( 日期:17-07-04  点击:42 )
德国之声中文网 作者:Rebecca Staudenmaier 从古铜色礼服到垃圾袋长袍,周日启动的巴黎高级定制时装周让人们再次了解到时尚界的最新动向。而时装成衣品牌的亮相,也意味着
法国夏季打折季 这份指南请收好 ( 日期:17-06-25  点击:104 )
欧洲时报 夏天和冬天的打折季已经成为想法微信号每年必须做的选题内容,而且是一年两度,这不今天他又来了。首先是要和大家通知报备一下夏季打折季的时间,从下周三6月28日
法国“高考作文”看着难其实很接地气 ( 日期:17-06-17  点击:54 )
新京报 作者:王天定 作文最重要的也不仅仅是遣词造句的能力,更应是寓于学生表达欲望、思想能力、清晰的价值理念中的世道人心,它事关一个社会最基本的公民素质的养成。
法国专家:母乳喂养让孩子长得更好看 ( 日期:17-05-30  点击:46 )
环球网 作者:唐科 / 赵怡蓁 母乳喂养好还是奶粉喂养好?据法国《费加罗报》报道,法国医生提出,母乳喂养能让孩子面部发育更均衡。 母乳喂养的好处已经在医学界达成共识,
最新文章

浏览排行

推荐访问

德国中文网:一扇观察德国社会的窗口
法国网站导航:法国各类网站导航
法国房地产网:法国房地产信息
法国旅游网:旅游团 机票 酒店
加拿大新闻网:最新的加拿大信息
法国酒店网:各类酒店信息导航
CopyRight 2017  www.cnfrance.com   |   info@cnfrance.com  |