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压力大 法国米其林三星餐厅求“摘星”
时间:2017-09-22  |  查看:

中新网

据外媒报道,对于餐厅经营者来说,如果自家的餐厅被米其林“评星”,那实在是喜事一桩,而且星级越高越好。不过,法国一位名厨日前却表示,希望《米其林指南》把他被评为最高等级“三星”的餐厅除名,因为他的压力实在太大了。

据报道,位于法国中部拉吉奥尔的知名餐厅Le Suquet已连续将近20年获评法国米其林三星餐厅。餐厅主厨布拉斯(Sébastien Bras)2008年从父亲手中接下这间餐厅,这对父子的故事还被拍成电影《米其林厨神:美味的传承》。

不过布拉斯日前表示,希望2018年2月份发行的《米其林指南》不要有他的餐厅。布拉斯称,工作给他很大的满足感,但巨大的压力也随之而来,这与自1999年来,餐厅获得米其林“三星”有关。

布拉斯要求明年的“指南”把他的餐厅除名,希望能以自由的精神和宁静的方式继续工作,远离世界排名,没有压力。

布拉斯还提到法国名厨卢瓦索(Bernard Loiseau)在2003年被“降星”后自杀一事,称他也感受到了类似的压力。他说,“摘星”也许会让他不再那么有名,但他可接受这一点,而他会继续端出优质的美食,不用再去担心这是否会吸引米其林的评委。

《米其林指南》方面则表示,这是第一次有法国主厨在餐厅没有任何重大定位或商业模式改变的情况下,要求将自己的餐厅除名。米其林执行董事会成员多兰德-克劳泽(Claire Dorland-Clauzel)暗示布拉斯的要求可能不会被接受,称“米其林指南是为客人,不是为餐厅老板而设置的”。
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