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阿尔萨斯 法国啤酒之城
2016-11-02  |  法国中文网  |  浏览:
 
头条日报   作者:Rachael

法国素来盛产葡萄酒,没想到当地人对于酿製白啤酒也有一手,其中位于法国东北部阿尔萨斯(Alsace)省内的小镇Obernai,便是具数百年历史的着名啤酒城,以自家种植的上等白啤酒花,酿出当地独有风味。

法国饮食文化中,极少提及啤酒,阿尔萨斯可算例外,因其曾多次落入德国统治,于文化及饮食层面俱带有浓浓的德国影子,喝啤酒正是其中之一,又以邻近斯特拉斯堡的北部小镇Obernai为甚。Obernai不大,走在街头,总会看见用啤酒杯或啤酒花製作的装饰,以及一家家标榜自家手製啤酒的餐馆。据旅游局职员介绍,小镇市郊处仍开垦了大量啤酒花田,是小镇的经济命脉之一,说完还领我们前往一看。

碰上正在田间工作的Michelle及Freddy,当时正值初夏,天气仍冷,一望无际的农田显得静悄悄,「啤酒花要待至九月才收割,到时便很热闹。」Freddy称,原来Obernai因天气冷,土壤湿润,极适宜种植啤酒花,包括被喻为「啤酒花中鱼子酱」的白啤酒花Strisselspalt Hop,为多家着名啤酒厂採用,其中之一正是酿製了法国名啤1664的Kronenbourg。我们其后在小镇的餐馆内,便品嚐了多款当地特色火燄薄饼,配搭冰凉澹雅的1664,堪称绝配,让人吃不停口。

老牌名啤扎根地来到Obernai,不能不提已逾三百五十年历史的法国品牌白啤1664,因这里正是其基地所在。1664是Kronenbourg酒厂旗下的代表性品牌,其创立年份正是1664年,本位于斯特拉斯堡,后因水灾而搬迁至Kronenbourg,并以此为酒厂名字,最后来到Obernai扎根,而酒厂近年已被世界四大啤酒集团之一的嘉士伯集团收购,并于此设立了Innovation & Development Centre,专门研究新口味啤酒。基于商业秘密,研究中心平时不对外开放,尤其对于正在研发的新口味,又或新的瓶子及铝罐设计等,都只能看而不能拍照!

走过研究中心,隔邻便是啤酒生产线,这边保安明显宽鬆得多,我们甚至可走近生产线,观看空酒瓶随着生产枢纽移动,到入樽、贴标纸、封瓶至最后装箱,全程机器操作,非常先进。其间最有趣是品嚐未发酵前的啤酒,喝来甜甜的,有点蜜糖香,其后还须加入酵母及啤酒花,才能酿成真正的啤酒。
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