必须要品尝的10道经典法国菜

法国中文网 > 精彩法国 > 2020-01-16 ()
Blanquette de Veau 法国菜

1)Blanquette de Veau
这道菜的历史可以追溯到18世纪,由软牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹饪而成。现代版本也使用其他种类的白肉(鸡肉或猪肉),并在该国一些最好的餐厅供应。


法国菜 Choucroute

2)Choucroute
choucroute是阿尔萨斯的一个地方特产,它本质上是发酵的卷心菜,混合了猪油和不同种类的香肠,主要与煮土豆一起食用。


法国菜 Ratatouille

3)Ratatouille
这道菜起源于法国尼斯的里维埃拉,在整个地中海沿岸都很受欢迎。它是用茄子、祖奇尼和钟纸等炒过的蔬菜做成的,然后在白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。

来源:法国中文网




法国菜 Cheese soufflé

4)

Cheese soufflé
典型的法国,蛋奶酥是最熟练的厨师掌握。它有甜味和咸味两种口味,前者含有洋葱、螃蟹或奶酪等成分,后者则含有巧克力或其他甜味酱料。


法国菜 Steak Tartare

5)Steak Tartare
这道菜主要和炸薯条一起吃,本质上是加了厚厚的马肉末或生牛肉,再加上香料和鸡蛋。这道菜在法国的酒吧里很常见。


法国菜 Coq-au-vin

6)Coq-au-vin
这道菜,字面意思是葡萄酒中的公鸡,是一种经典的法国砂锅菜,鸡肉在葡萄酒、培根条和蘑菇中慢慢炖熟。
来源:法国中文网

法国菜 French onion soup

7)French onion soup
它是这个国家的传统汤,它的口语化名称是Soupe A l oignon。由牛肉高汤和焦糖洋葱制成,有时在烹饪过程的最后加入白兰地。


法国菜 Cassoulet

8)Cassoulet
肉,通常是猪肉,鹅或鸭,和白豆是慢火烹调来准备这道美味的菜肴。这道菜的名字来源于一种通常用来烹饪的陶制器皿——砂锅,它起源于奥西塔尼南部地区。


法国菜 Confit de canard

9)Confit de canard
这道菜被认为是加斯科尼地区的特色菜,虽然也可以用猪肉,但主要是用鸭或鹅做的。这道菜要腌制36个小时,然后再用自己的脂肪慢慢煮熟。
来源:法国中文网



法国菜 Escargot

10)Escargot
在法语中,这道菜被称为波吉贡内的蜗牛,在勃艮第地区非常受欢迎。用香草黄油烹制的蜗牛放在壳里食用,使其呈现出异域风情。

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