林益民：吃在法国

饮食界一般会认为法国餐属高档餐食，而以传统法国餐来说，一餐吃下来的时间还真不短——分前菜，而前菜有冷热两种，接着是一道汤，然后就是主食，而主食可丰富了，有肉类也有海鲜，然后就是吃甜品。说到甜品，一般西餐的甜品都不错，而传统法国餐的甜品同样多姿多彩。如果认为甜品完了就结束，那倒未必，食客这时可以来杯咖啡和巧克力。如此一餐，怎么会不花时间呢？

曾经带美食团到法国，真正难忘的倒是巴黎周边的几个小镇的餐饮。这些小镇都有小型面包店，面包自家制作，还记得团员买了一条大而长的面包大家一起吃，虽然没沾任何果酱或牛油，但非常酥脆可口，再配一杯热浓的黑咖啡，真是幸福！

还记得另一餐是到一家以木偶为主题的西餐馆，小小一间馆子，摆设大小不同姿势的木偶，穿着五颜六色的服饰，很是抢眼。当天那一餐是午餐，非常简单，一道前菜，一道主食，最后是甜品加咖啡。像这样的餐食，对一般人来说也许嫌少，但当天大家忙着和不同木偶拍照，加上自制面包任吃，竟然没人嫌吃不饱，个个笑嘻嘻地离开馆子。

另外一个难忘的餐饮场所是在一个山洞里，一团人走进山洞，“哇”声四起，洞中设备齐全，还有火炉取暖，那一餐的餐点也不错，前菜有冷热两道，主菜可选牛肉或鱼，甜品就精彩了，除了有各种口味的乳酪，还有巧克力，另外也有餐厅的特色甜品，及香浓的热咖啡。

我在此团出发前曾照例先去考察及试菜，那一趟也让我真正体验到传统法国餐的精致。那一餐是当地旅游局请的，一餐吃下来竟花了三小时，但因为食物好服务又周到，一点也不感觉时间太长。