法国精湛厨艺传达"法式"美食理念

国际在线   记者：武玥 / 魏觉晓

由法国外交与国际发展部长倡议的２０１７“好味法兰西”第三届活动即将再度席卷全球。３月２１日，来自世界五大洲的两千多名法餐大厨将在各自的餐厅推出一款全新的晚餐餐单，致敬精湛的法国厨艺、法国的创新能力以及法国的美食价值理念：分享、愉悦、“吃得好”、现代性与全球性。

３月１６日，法国驻华大使馆举办了新闻发布会，多名来自北京的法餐厅大厨在法国驻华大使顾山的带领下集体亮相，并详细介绍了各自即将推出的晚餐菜单以及菜色设计中的巧思。顾山大使表示，法国大厨们对中国的本土食材普遍有着极高的评价，而用中国的特色食材融合法餐的烹饪方式必将成为此次“好味法兰西”登陆中国的最大亮点。

“好味法兰西”自２０１５年以来，已经连续成功举办了三年。据统计，来自１８个城市的６０多家中国法餐厅报名参加了前两届的“好味法兰西”活动。今年，报名餐厅的数量与去年基本持平，最终被选定参加此次活动的中国法餐厅来自北京、天津和西安地区，餐厅的名单和具体菜色可以从法国驻华大使馆的网站上查询到。依照惯例，大厨们将会在各自餐厅推出一款“法式”晚餐餐单，其中包括了口感丰富的餐前酒和法式吐司、一道前菜、一道或多道主菜、奶酪和甜点，同时搭配法国葡萄酒和香槟。经过特别设计的菜品，将会向世界各地的饕客展现法餐的现代性、多样性及其高质量的食材。

除此之外，１５０个法国驻外使馆也将参与到“好味法兰西”的活动中来。延续前两年的传统，各家使馆将于３月２１日在大使官邸举办晚宴。值得一提的是，本届“好味法兰西”将联手世界各地的专业学校和学生，与餐饮业、酒店业和旅游业人员培训相融合。因此，来自７１所烹饪学校的学生将为３月２１日的活动准备大餐。 继２０１５年的“法国大餐”主题和２０１６年的“乡村家宴”主题后，２０１７年法国驻华使馆将于２１日配合“好味法兰西”活动举办主题为热情奔放的“巴黎•卡巴莱”晚宴。

“好味法兰西”活动理念源自１９１２年奥古斯特•艾斯科菲首创的“伊壁鸠鲁晚餐”：同一天在世界多个城市推出同样的菜单，让尽可能多的宾客品尝。每份餐单遵循少油、少糖、少盐的原则，注重“吃得好”理念和用餐环境。套餐的价格由餐厅决定，并将售价的５％捐给当地一家致力于健康和环境事业的非政府组织。