法长棍面包不是随便称 争列非物质遗产

中央社   巴黎记者：曾依璇

联合国教育科学暨文化组织（UNESCO）每年增列非物质文化遗产名录，其中包含饮食文化。继法式美食入列后，法国准备替日常生活必不可缺、且有一定规格的长棍面包提出申请。

每个国家每年可提出关于传统、戏剧、音乐、饮食、技艺等非物质事物，申请列入非物质文化遗产，也可数国联合起来申请。

根据费加洛女士杂志（Madame Figaro），今年的申请期将于3月底截止，每项申请都会由12名独立专家一一检视，再移交委员会审查，然后于年度大会中决定哪些事物可列入非物质文化遗产名录。

委员会每年约要审视50项申请，有些申请要等待数年才能获得列入名录。

法国今年要替南部城市格拉斯（Grasse）的香水製作技术提出申请，因此可能明年才会把长棍面包申请列入名录。总统马克宏（Emmanuel Macron）已于一月中旬接见面包糕点联盟代表时，表达支持。

长棍面包是法国人日常必备食物，每根价格通常在一欧元（约新台币36元）左右。根据一项2016年的调查，每个法国人每天平均吃掉半根长棍面包。

数世纪前，法国人吃的面包是圆形，可能到了拿破崙一世（Napoleon I）时代，才出现长棍形状的面包，好让军人方便携带。

标准的长棍面包有一定规格，并非形状狭长就叫长棍面包，通常长度要在65公分左右，宽约5到6公分，重量约250公克，外皮要脆、内裡要软而有弹性，原料只限使用麵粉、水、酵母和盐。

法国每年还有长棍面包大赛，胜者负责供应总统府艾里赛宫（Elysee）一年的长棍面包。

除了法国的长棍面包之外，目前其他有意争取列入非物质文化遗产的饮食文化还有北非3国（Maghreb）的主食「库斯库斯」（Couscous）和肯亚料理等。

已列为非物质文化遗产的饮食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披萨、韩国泡菜、比利时啤酒文化等。

饮食文化涵盖一地风土、传统和料理技巧，也包含仪式和节庆，当一项饮食文化被列入非物质文化遗产，多少有助于维护传统和传承。