面包店不得每天营业 法国旧规迭遭质疑

中央社   记者：曾依璇

法国人不可一日无面包，但多数小面包店受规定限制，每週至少须休息一天，而面对大卖场每天卖面包的不公平竞争，近年越来越多面包店无视规定，每天营业，争取自主决定权。

早在1919年起，法国各省陆续决议面包店每週必须至少关门一天，主要是强制面包师傅和员工休息。休息日未必要是週日，但面包店普遍选择这天或週一休息。

在某些观光地区，或在耶诞节、复活节、暑假等特殊时期，面包店可获得特许经营，但属少数。

近期，在法国北部小镇「巴斯河畔鲁西尼」（Lusigny- sur-Barse）工作的面包师傅韦弗尔（Cedric Vaivre）因未遵守每週休息一天的规定，被判罚款3000欧元（约新台币10万8000元），让这条规定的合理性争议再度浮上檯面。

韦弗尔的面包店位于观光景点必经之道上，本可享有不受这条规定限制的特权，但去年夏天，他未取得特权延长效期，却还是每天营业，趁夏季假期赚钱，营收比一年中的其他时段还多。

这个小镇约有2000名居民，他们力挺韦弗尔，镇长布宏勒（Christian Branle）接受TF1电视台访问时说，乡村小镇没什麽商业竞争，就让他们营业吧，况且游客也需要服务。

类似问题不是第一次发生，过去，全国各地也有其他面包师傅因为每天营业而受罚。2015年，西南部的朗德省（Landes）4名面包师傅因每天工作，被罚500欧元；2016年，中部的普伊杜省（Puy-de-Dome）行政单位也强制当地超过20名面包店业者遵守规范。

这些桉例经常引起争议，面包业者之间的意见也不一致。

主张自由决定营业时间的面包业者认为，自从法规允许大型商场週日营业后，消费者在週日就会到这些商场内的面包舖裡买面包，对必须遵守休息规定的普通面包店来说，这是不公平的竞争。

费加洛报（Le Figaro）引述面包店企业联盟（FEB）的意见表示，在法国多数省份，一项行政决议就可规定面包店每週至少关门一天，但为什麽不让面包店像餐饮业或肉舖那样，想营业就营业？

面包店企业联盟总代表拉贝（Matthieu Labbe）说，消费者希望每天都可买到新鲜面包，而且面包店现在面临大型商场的竞争压力，应该让面包店自由选择开店时间。

但法国面包糕点全国联盟（Confederation nationale de la boulangerie-patisserie）认为，有些大型连锁品牌是聘用非专业人员，拿半成品冷冻面糰烤面包，才有办法每天都有面包可卖，而一般小型面包店的师傅是亲手製作，非常辛苦，每週至少需要休息一天。

依照法规，劳工每週有权休息两天，若商店每天营业，有些劳工可能无法获得应有休息；即使採轮班方式，也只有较具规模的面包店有足够多的人力轮班，这就更不利于小型面包店。

虽然业者之间没有共识，但由于类似争议越来越多，且面包业者希望自由决定的呼声越来越高，近年已有一些省份取消面包店每週必须休息一天的规定。