地下餐厅特殊营业 法国警方突袭

法国去年11月第2波封城开始后，餐厅依规定只能外带和外送，不得内用。但有越来越多餐饮业者开始铤而走险，偷偷接客内用，被称为“地下餐厅”，这波违法风潮已引起有关单位注意。

法国卫生部长1月21日在电视专访中宣布，餐厅与酒吧在4月6日前都不得开门接客，使不少餐饮业者怨声载道。

法国餐厅经营不同于小吃或速食，不少餐厅都讲求套餐式的精致饮食，以内用客群为主，导致许多餐厅与酒吧无法营业，即使有政府的部分补助也难以维持。

因此开始有餐厅业者铤而走险，偷偷开门接待熟客内用。12月初BFM电视台（BFMTV）以大篇幅报导，揭露这些“地下餐厅”以身试法的心态与危险。

由于餐厅迟迟未能获准开业接客，有越来越多的餐厅与酒吧业者加入“地下餐厅”行列。世界报、费加洛报等大报也都以专文报导这些餐厅。

一家秘密接客内用的餐厅业者向BFM电视台表示，一开始他也没有违法的打算，直到有一天4位熟客推门问说：我们可以进来吗？他以为客人是要入内点餐外带，没想到客人接着说：我们常来，能在这裡坐着吃吗？餐厅老板无法拒绝，只能答应他们，但请他们吃快一点。

老板表示，地下餐厅就这样开始了，熟客间透过讯息口耳相传，来的人也变多了。因为是违法的，所以他特别小心，有人进来我就会把大门锁了，进来前也会确定没人看见。而且不提供整套餐食，只有前菜和主菜或主菜和甜点。

一位知情者向费加洛报解释，有的是本来就有在做外带的餐厅，他们额外偷收内用客人；有些是本来休业的店家，为了熟客内用重新营业。他表示，他们只收认识的熟客，不是为了打平收支，而是为了帮自己和客人打气。「他们这麽做不是为了钱，只是想重拾一些活动，并和老客户维繫情感」。

大巴黎法兰西岛旅馆餐饮职业产业联盟（UMIH）主席不赞同这种作法，也呼吁业者严格遵守相关法规。他表示：最好先暂时休业，等到疫情缓和了，再以最好的条件恢复营业。我们谴责所有偷偷营业的餐厅。

联盟中酒吧餐馆负责人分析，现在餐饮业负责人的心态分成3类。绝大多数是完全歇业，依靠政府的补贴等待疫情结束；第2种是租金、人事等成本较高，补贴难以度过难关而可能面临倒闭；第3种则是非常愤怒，打算跟政府对抗到底的业者。

这些少数的激进派无视政府法规继续营业，甚至准备好成为对抗政府的烈士。他指出，目前已经有部分愤怒的业者出现黄背心化的迹象，且预计于2月1日走上街头抗议。

目前法国有关单位已注意到“地下餐厅”现象，并开始突袭检查，也有警察会在网上搜集相关资讯及客人用餐时的打卡照片。被抓到服务内用客人的餐厅将面临罚款、在未来解封后勒令歇业，以及失去疫情期间政府的各项补助津贴；客人也会吃上罚单。

巴黎警察署指出，自去年11月以来，巴黎市已开出207张违规开业的罚单，巴黎郊区则有97张。