不可缺少的岁末年初法餐美食

法国广播电台中文网   作者：罗拉

圣诞新年期间，亲朋好友聚会，烹饪美食与大家分享也是节日中不可缺少的快乐元素。一款款美食，一杯杯美酒伴随大家开心度过节假日，下面就为大家介绍几款岁末年初法餐中不可缺少的美食。

岁末年初朋友家人聚会，也许你会为准备晚餐菜谱大伤脑筋。下面给您介绍几款简单，容易烹饪的法国美食，让各位度过一个轻松美好的假期。

鹅肝酱头道小菜

鹅肝酱属于法国节日大餐中不可缺少的食材。法国鹅肝酱种类不少，不仅鹅肝和鸭肝都可以成为烹饪鹅肝酱的食材，而且还有全肝的鹅肝酱，碎块鹅肝酱，半煮熟鹅肝酱等区分，其中用鹅肝制成的鹅肝酱价格稍贵。这主要是因为养鸭的成本相对较低，也由于鸭子和鹅食用玉米等不同饲料，鹅肝酱的颜色也有不同。另外，自己腌制慢煮制成的鹅肝酱或者购买的鹅肝酱都需要在冰箱里保存，食用前再打开，可以抹在小块的面包上，做头道小菜。

节日期间由于连续家宴，大家已经食用了不少高热量美食，因此主菜可以选择海新拼盘，让人更有食欲，更何况冬日方便运输，也是法国人食用扇贝海鲜的旺季。

海鲜拼盘

海新拼盘上有牡蛎，扇贝，虾米和龙虾等，主要吃的是鲜味，所以一定要趁新鲜吃。可以从海鲜店让师傅准备好，买回来后，要在两三个小时内食用。如果自己购买如牡蛎等，在小筐里包装的，买来了在放在冰箱中能保鲜几天。

牡蛎，也叫生蚝，属于法国节日餐桌上的美食。牡蛎可以分为凹壳和扁平壳等不同，也有大小不同。牡蛎也因产量和产地不同售价各异。

一般来说，法国南部阿卡雄地区出产的牡蛎口感较甜，布列塔尼地区的碘味稍重，北方地区出产的偏咸。

从肉质来说，有的 牡蛎比较肥厚，有的比较脆。食用时候放上柠檬汁或者醋汁，再配上稍甜的白酒。

另外，一些家庭还保持圣诞节新年期间食用阉鸡等家禽美食。烹饪起来也相当简单，只需把买来的家禽放入烤箱，根据家禽的大小，用180度烤上2到3个小时就可以了。然后拼盘，放上栗子，橘子，水果等配菜，就可以上桌了。

当然随着最近今年环保意识到加强，有越来越多的法国人开始吃素，因此准备几道全素的蔬菜，如烤南瓜，做苹果派也是过节的好办法。

当然最后的一道甜食可以端上劈柴蛋糕，如果用水果制作成的劈柴蛋糕更容易消化。

节日期间因连续食用高蛋白的美食，加重了消化负担，因此大家需要多走，进行适量的运动，也可以帮助消化。