法国开始偏爱少吃 多活动的生活

法国广播电台中文网   作者：罗拉

俗话有“吃饭最好吃七分饱”一说。少吃点不仅有助保持身材，而且有意想不到的健康好处。比如，减少日常饮食摄入量的40%不仅对身体有益，而且还很有可能增加寿命。不少法国人开始少吃，精吃，每天减少食用高蛋白质，肉类食品生活方式，寻找饮食与生活的平衡。

世界进入了21世纪，工作节奏紧张，竞争激烈，失业，金融危机，所有 21 世纪社会产生的种种问题让人们忧虑，也让一些人生活失去平衡。

不少人下意识地开始从食物中需找安慰。肥胖症患者也随着社会的发展进步增多，一些人的体重已经到了危害身体健康程度，他们需要医疗节食治疗。大家知道，过度肥胖，会曾经身体各种机能代谢压力，引起疾病。

大家都知道饮食要低盐、低油和低糖才健康，对身体有益。而且，少吃重口味的食物，也减少对身体的负担，让人精神振作。特别是根据最新一项在《英国医学期刊》上发表的调查显示，每个人每天少吃10%的盐分，持续一整年后，可以让全球百万条生命得救。

英国傅莱曼营养科学与政策学院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）的研究人员，对183个国家进行了评估。根据分析结果显示，低盐饮食习惯，让高血压与心脏疾病患者的人数明显较低。因为吃太多盐的确造成健康不良，进而导致身体某些功能失调，如中风病发病率。 研究推论，全球每人减少盐分摄取量，如果减少食盐量坚持10年之后，就会让上百万条生命得以延续。

法国人偏爱美食，而且大多数法国人还保持这一天定时吃三餐的习惯。虽然法国近期肥胖人数也在增长，但是法国情况相对较好，这可能与法国人饮食习惯有关系。

法国名厨杜卡斯和朋友Christian Regouby近期共同撰写一本书。题目为“饮食：公民行动”。他们在该书中指出，可以吃得少，但是吃得更好，通过学习会到达这个目标。杜卡斯说，宁可每个月吃一次在田野中饲养的烤鸡肉，也不要每天吃大工业饲养的鸡肉。而且，最好每天多吃谷类和蔬菜，减少食用太多高蛋白食品。

杜卡斯不认为少吃，吃好是富人的权利。他说，一把鹰嘴豆，一公斤大葱烹饪出的一餐和去麦当劳吃大约是同一个价格，而且多吃菜和谷类食品，更让身体健康。如果想加入蛋白质，可以购买野生的鱼类，可是现在普遍的情况是，大家食用太多的蛋白质食品。

杜卡斯认为，最重要的是食用应季食品，更多购买距离住家近的菜农的蔬菜和绿色食品。少吃，吃精品也对保护环境，也有利于保护众人共同拥有的资源。杜卡斯也承认，随之世界的全球化，人们生活更加隔离，因此食用美食也是公民责任，就是互助，互动，去集市购买蔬菜，让生活更加美好。其实，更多自己进行烹饪，不要一边看电视，一边吃饭。这些都是少吃，保持身体健康的日常生活中需要遵循的好习惯。这减少患肥胖症的几率，而且大家围坐一起，边吃边聊，没有电视打扰，也让家庭生活更加融洽。